Wok-Gemüse mit Quinoa und Joghurt


 Zutaten:

200g Karotten
200g Zuccini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Sesamöl
200g Quinoa ( Alnatura )
1 EL Gemüsebrühe
2 TL asiatische Gewürzmischung von Sonnentor
10 EL Joghurt
1 Bund Petersilie
getrocknete Chiliflocken
Meersalz

Karotten & Zuccini waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schneiden, Knoblauch hacken, Sesamöl im Wok erhitzen - zuerst die Zwiebel anbraten, danach das Gemüse dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten lassen, nach 5 Minuten den Knoblauch und die asiatische Gewürzmischung dazugeben.
Am Schluss mit Meersalz abschmecken. 
Während dessen Quinoa in der Brühe nach Packungsanleitung kochen. ( Vorher heiß abspülen, damit die Bitterstoffe weggespült werden )
Den Petersilie waschen und hacken, unter den Joghurt rühren und das Essen mit der Joghurtsoße 
anrichten.
Jetzt kommen die Chiliflocken darüber, oder auch nicht.

bon appétit!

VIVA PRAHA!


Nur Paris ist schöner, 
somit steht Prag an der fast obersten Spitze von allen sehenswerten Städten.
Wir sind völlig begeistert angekommen und noch begeisterter zurückgekehrt.
Ausgestattet mit eingelaufenen Schuhen, einer Stadtkarte und viel Lust und Liebe haben Mami und Papi in 120 Stunden besichtigt was lohnenswert ist.
Ich beginne mit einer Köstlichkeit,
dem  " Cafe Louvre ". Allein schon wegen dem Namen musste ich da natürlich unbedingt hin,
wer oder was sich Louvre nennt, muss hohe Ansprüche haben...
Tatsache: Es wurde vor ca. 100 Jahren gegründet und war das Lieblingscafé von Kafka. Auch Herr Einstein war Gast.
Stuck, Lüster, Billardclub, deutsche Zeitungen, Nichtrauchersalon, hauseigene Konditorei, moderate Preise. Im ersten Stock liegt das dazugehörige Galerie Cafe.
An der Freundlichkeit des Personals könnte noch etwas ( oder etwas mehr ) gefeilt werden, hielt sich aber in Grenzen;)



das tanzende Haus ...




die Lucerna Passage:
Gefüllt mit individuellen Läden, einem Kino und ein paar Cafes.






die Moldau, von der Karlsbrücke aus...





Eines der hübschen Restaurants, von vorne eine sehr kleine und unscheinbare
Weinhandlung, nach hinten ein eher puristisches und chices Restaurant.







das jüdische Viertel, hier: 
der alte jüdische Friedhof.



Fotografieren verboten...





 Cafe Imperial.


ein schönes Hotel...



KULT: die John Lennon Mauer



Von allen dann doch das liebenswerteste Cafe:
" le petit prince ".
Klein, gemütlich, sauber, kleine Karte, frisches Essen.
Es hat vor drei Monaten eröffnet, Käse und Salami werden regelmässig aus Frankreich 
abgeholt. Das betreibende Ehepaar: Franzosen, what else?!;)











da, ganz da hinten - klein aber erkennbar:
Die Burg.




Was passiert wenn ein deutsches Auto mitten in Prag in blau markierter Zone parkt?
Bittesehr.
Was das kostet?
150,- bis 200,- Euro.
Was passiert wenn man einen Einheimischen dabei hat der dein Freund ist?
Er führt ein kurzes Gespräch mit dem Polizisten, shakert etwas, lacht und ist fröhlich. ( Dauert ca. 1-2 Minuten )
Was kostet es jetzt?
20,- Euro.




VIVA PRAHA!
Die Schokoladenmanufaktur inkl. Museum.
Wir toll dass wir diese Adresse gefunden haben.
Oft macht schon angucken satt, hier nicht.
Man sollte schon damit rechnen dass die Waage am nächsten Morgen zwei, drei oder acht Kilo mehr anzeigt.
Es lohnt sich aber trotzdem und ich bereue keine einzige Praline...







Lammfilet mit Kräuterrisotto und Rotwein-Balsamico Soße



für 6 Personen

Risotto:
500g Risotto Reis 
500 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
2 Stängel Rosmarin
3 Stängel Thymian
1 EL getrockneter Basilikum
1 EL getrockneter Oregano
2 EL Butter
200g Parmesan
Meersalz
1 Dose Chilifäden

Rotwein-Balsamico Soße:
20g Butter
1 EL Rohrzucker
4 EL Sambuca
50ml dunkler Balsamico Essig
5 EL Sauerkirschmarmelade
500 ml trockener Rotwein
2 Zweige Rosmarin
4 Nelken
1 Stange Zimt
1 Prise Zitronenpfeffer
1 Prise Meersalz

&

glückliche Lammfilets je nach Personenanzahl


Risotto:
Schalotten klein würfeln, in Butter glasig dünsten, Risotto dazugeben und unter rühren etwas anbraten ( soll aber keine Farbe bekommen, nur glasig werden ). Wenn es richtig knistert, mit Weißwein ablöschen und weiter rühren. Bis der Risotto ( nach 30 Minuten ) durch ist, immer wieder einen Schöpfer Wasser dazugeben und rühren, rühren, rühren. Immer weiterrühren, niemals weggehen, brennt total schnell an! Sehr heimtückisch der Reis!
Gegen Ende die gehackten Kräuter dazugeben und weiterrühren.....
So, nach 30 Minuten mit Salz abschmecken und den gehobelten Parmesan unterrühren.
Später auf dem Teller mit einem Förmchen in Form bringen und mit den Chilifäden dekorieren.

Soße:
Zwiebeln fein hacken, in Butter andünsten Zucker dazu und karamellisieren lassen. Mit Sambuca ablöschen und den Balsamico dazugeben. Nach und nach die Marmelade unterrühren und den Rotwein dazugeben, ebenso die Nelken, die Zimtstange, den Rosmarin und den Pfeffer.
Alles leicht köchel lassen, wenn die Hälfte eingekocht ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 4 Stunden ziehen lassen. Später die Nelken, Zimtstange und Rosmarin entnehmen und alles mit dem Zauberstab pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die Reduktion vor dem Servieren erhitzen ( nicht mehr kochen ) und mit Meersalz abschmecken.

Lammfilets:
Von Sehnen und Fett befreien, waschen, abtupfen und eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Filets mit Olivenöl ein pinseln, nicht würzen das Pfeffer und Kräuter verbrennen und Salz die Feuchtigkeit entzieht. Filets von allen Seiten stark anbraten, von jeder Seite ungefähr 2-3 Minuten, danach im vorgeheizten Backofen ( 220 C ) weitere 5 Minuten erhitzen.
Anschließend Salzen und mit etwas Zitronenpfeffer bestreuen,
Mit Reis und der Soße anrichten, fertig.

bon apetit!